Analı Kızlı

Tarif Puanı
1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
1 oy verildi.
5,00 puan
Loading...
FavoriteLoadingDeftere Ekle

kişinin defterinde

Analı Kızlı
21 Kasım 2017 2 defa okundu 0 yorum
  • 4 su bardağı ince esmer bulgur
  • 4 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 250 gr kuzu kıyma
  • 250 gr dana kıyma
  • 2 büyük soğan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 limonun suyu
  • 1 su bardağı et suyu
  • 2 litre su
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 küp şeker

Adana Usulü Analı Kızlı (Biz Adanalılar Analı Kuzuluda Deriz) Tarifi Yapılışı

Öncelikle herkese selamlar, bugün sizlerle memleketimin çok özel bir lezzetini paylaşmak istiyorum, Her ne kadar bir çorba çeşiti olarak geçse de tam bir ana yemek zorluğundan ve doyuruculuğunda, biz de zaten ana yemek olarak yaparız:)Şimdi dilerseniz tarifimize geçelim:))
Öncelikle 4 su bardağı ince bulgur, 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı toz biberi ılık bir bardak suyla güzelce yoğuruyor, bulgur ve unun birbiriyle güzelce harmanlandığı bir hamur yapıyoruz. Not:hamurun istediğimiz gibi olduğunu anlamak için bir ceviz büyüklüğünde hamur alıp yuvarlayın. Eğer çok rahatlıkla şekil alıyorsa hamur olmuş demektir ama kolay yuvarlanmıyor ve dağılıyorsa biraz daha un eklemeniz lazım demektir. Bu şekilde hamurunu kontrol edebilirsiniz:)) Evet hamurumuz artık hazır.
Şimdi de anaların içini hazırlayalım. Bir soğanı yemeklik doğrayıp, margarinle pembeleşinceye kadar pişirip içine 250 gr dana kıyma ve 250 gr kuzu kıymayı ekliyoruz. Et suyunu çekince bir kaşık biber salçası, karabiber ve tuzunu ekleyip, köfte içini de hazır ediyoruz. Buzdolabında yağı donana kadar bekleteceğiz. Not: Bu içe margarin kullanmamız şart;çünkü için donması lazım, sıvı yağ sekillendirirken akabilir.
Şimdi köftelerimize şekil verelim:))hamurumuzdan küçük parçalar alarak bilye büyüklüğünde yuvarlaklar yapıyoruz, böylece yemeğimizi kız kısmı hazır;ancak köfteleri yaparken sürekli elinizi ıslatın;çünkü böylece hem kolay şekil alacak hem de köftelerimize kuru olmayacaktır. Yemegimizin analarını yapmak için yine aynı hamurdan ceviz büyüklüğünde küçük içli köfte şeklinde köfteler yapıyoruz, hamurun içine dönmüş kıyma mızrak ekleyip kapatıyoruz. Böylece analarımız da hazır.
Şimdi de son aşama olan yemeğimizi pişirme aşamasına geçelim:))öncelikle bir kuru soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirelim, pembeleşince içine 1 yemek kaşığı biber salçamızı ekleyelim, daha sonra içine 2lt kaynamış şu ekliyoruz, içine bir küp şeker atalım ki mide ekşimesi yapmasın, daha önceden oğlum için hazırlayıp buzlukta sakladığım et suyundan bir bardak bu suya ekliyorum. Su kaynayınca içine;hazırladığımız anaları ve kızları dikkatli bir şekilde ekliyoruz, yemeğimizi içine kendi damak tadımıza göre tuz baharatları ekliyoruz (karabiber ve toz biber), daha sonra limon suyumuzu da ekleyelim. Kaynayıp köfteler yüzeye çıkınca kuru naneyi ekleyip, altını kapatıyoruz, yemeğimiz hazırrr:)))yanında marul salatasıyla enfes oluyor.
Evet biraz zahmetli bir yemek;ama tadı için değer, denemenizi tavsiye ederim, Şimdiden afiyet olsun, her yemeğimiz bizlere mutluluk getirsin:)

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.